美食食谱,双椒鱼头的做法

图片 15

图片 1

图片 2

1张图片

1张图片

“一直都想吃到自己做的剁椒鱼头,没找到合适的机会,这次学习了“老杨的厨房”的做法,味道真不错,清淡中透着微辣,很可口。”

“这是和老杨的厨房学来的一道菜品。老公很喜欢吃。现在这道菜已经变成了经常做的了。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鲢鱼头1500克
  • 剁椒4勺
  • 2根
  • 适量
  • 适量
  • 蒸鱼鼓油适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 鲢鱼头1个

辅料

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 辣椒的剁椒适量
  • 野山椒的剁椒适量

剁椒鱼头的做法步骤

配料

  • 图片 31准备主要材料。
  • 图片 42鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,加入胡椒粉,食用油,盐,鸡精各适量,搓揉均匀,腌渍十分钟。
  • 图片 53葱姜蒜铺在盘底。
  • 图片 64在鱼头上铺上剁椒蒸10分钟,比老杨多蒸了2分钟。
  • 图片 75完工。还是忙中出错,忘了最后淋上热油,不过没有影响味道,呵呵。
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

双椒鱼头的做法步骤

  • 图片 81原料图
  • 图片 92将葱姜蒜切末
  • 图片 103将葱姜蒜切末分别拌入两种剁椒内拌匀。
  • 图片 114鱼头用盐,糖,胡椒粉,鸡精腌制10分钟
  • 图片 125将刚才拌好的两种剁椒分别抹在鱼头的两侧
  • 图片 136热水坐锅,上锅蒸十分钟,然后关火,不要开盖,闷上5-8分钟
  • 图片 147蒸好出锅,再坐锅,炒锅,倒入油,烧制冒青烟,关火,往蒸好的剁椒鱼头上浇(这里一边浇一边拍照,照片就有点糊了)
  • 图片 158大功告成啦!香!麻辣鲜香!

小窍门剁椒不要放太多,否则会很辣,因为剁椒本身有咸,所以在蒸的时候就不必再放盐了。经过几次做这道菜后,那天发现如果在鱼头下面铺上一些豆腐,感觉会更好,呵呵。